山接星云，水涵日月，衡阳以其格外的魔力勾引着东谈主们，东谈主们敬佩诗与远处在这里和谐共生。

新近出书的《志说衡阳 · 一山一衡阳》，用一个又一个来自方志里的故事，活泼地呈现出了衡阳的魔力如何造成、衡阳如何少量少量地“火”起来——看成“火神”回禄的桑梓，“火出圈”是衡阳的天资职责。

“以文塑旅，擦亮湖南历史文化柬帖”，第三届湖南旅游发展大会举行之际，咱们编发《志说衡阳 · 一山一衡阳》部分著作，和读者分享“火出圈”的衡阳。

酒与茶，衡阳的狠恶与清浅

酒与茶，是一朵绽开在衡阳的两生花。 它们仍是都是收支皇宫，身价昂贵的贡品， 如今已各入寻常匹夫家，既是自享与馈遗佳品，亦成场所经济产业。它们都根植于古城 清静的文化与买卖泥土，也装点了衡阳东谈主永远不变的商人泛泛。

酒以醽为名

2003 年 6 月，在西安市北郊的一个文景时期的大型汉墓中，发现了 26 公升深埋地下达 2130 年之久，出土时其乙醇度决然为“0.1”度的西汉时间所制好意思酒。在成心为此召开的沟通会上，寰球一致以为此次出土的西汉古酒，是我国考古出土古酒中保存最佳、存量最大、年代最久的孤本，对商议西汉民俗礼法和中国古代酿酒时刻与酒文化提供了遑急 什物凭证，号称国之瑰宝。有大家以为该酒 可能是湖南衡阳纳贡皇室的“醽醁”。据《中 国实业志》载：“湘酒以衡阳产者为最著，

自古以来有酃湖名酒，古称酃渌酒，晋代用以祀太庙，清初作品为贡品。名曰横酒，其质洌、其味醇，为湖南其他各县酒产所不足。”衡阳民间一直有酿“湖之酒”的习俗。每岁首冬时节运行酿造，历经月余，到了腊月家家户户运行酒香四溢，闻之垂涎。湖之酒的前身等于酃酒。

衡阳酒史，源自酃酒，酃酒则与酃湖干系。

酃湖是《水经注》中提到的六大名湖之 一，《水经注 •卷三十九》云：（耒水）又北过酃县东，县有酃湖，湖中有洲，洲上民居，彼东谈主资以给酿，酒甚醇好意思，谓之酃酒，岁常贡之。湖边尚有酃县故治，西北去临承 县十五里。从省隶。《十二州志》曰：大别水南出耒阳县太山，北至酃县入湖也。并称“酃 县有酃湖，湖中有洲，洲上民居彼，东谈主资以 给酿，酒甚醇好意思，谓之酃酒，岁常贡之”。

△《水经注》写到的酃湖，当今成了一个公园。图/杨旭

酃县，因为酃酒而名扬宇宙。

酃酒、酃县、酃湖的“三酃文化”是衡阳酒史上的特殊标志。

《晋书》有载：“太康元年五月丁卯，荐酃酒于太庙。”即 280 年，晋武帝司马炎举行建国大典时就把分娩于酃县 ( 今衡阳 ) 的 酃酒荐于太庙，看成国酒祭祀先人，犒劳元勋。 而后，历经南北朝、隋、唐、宋，醽酒一直被列为皇室贡品酒，是中国历史上最悠久的 贡品酒。《水经注》《后汉书》《皆民要术》《晋书》《元和郡县图志》《舆地纪胜》《新唐书》《资治通鉴》等经传史册，都不吝翰墨地提到了酃酒。

“湘州临丞县有酃湖，打水为酒，名曰酃酒。”（《湘州记》）

“ ……与湘东酃湖酒，年常入贡。”（《荆 州记》）

“在尚书中，令奴酤酃酒，利其百十， 亦是立台阁所无 ……”（《宋书传记》卷 五十三）

“宫中凡阁分有东谈主娠……于内藏库取酃 酒五十三石三斗八升。”（《武林往事》卷八）

到了隋代，跟着大运河的开凿，加快了酃酒纳贡的步调。至唐宋时间，衡州酒业以至成为朝廷的一大经济撑握。《宋史 • 陈师 锡传》：“陈师锡徽宗时诏拜殿中侍御史，监衡州酒，师锡与陈灌时号二陈”。监衡州酒的不是朝廷重臣就是一方诸侯，可见衡州酒业在宋宇宙经济中的遑急地位。

自后，酃酒已不是皇室贵族的专享，民间也把喝酃酒看作是一种身份的符号和荣耀，尤其是文东谈主骚人更是“饮必酃醁”。寰球竞相侈靡， 以致“密宴继集，酃醁不散”。 有需要就有商场，看到商机的殷商巨贾不避万里，舟车贩至，出现“贡使商旅，方舟万计”的盛况。张载的《酃酒赋》载：“……昔闻珍酒，出于湘东。既丕显于皇都，乃潜沦于吴邦。”湘东即湘东郡，其时衡阳的称谓。

吴邦，指江浙一带。这里的“潜沦”是“深远、 泛滥”的意道理味，通晓那时衡阳的酃酒已远销到江浙一带，况且寻常巷陌遍地可见。清朝入主华夏后，仍将酃酒列为皇家贡品，谓之“衡酒”。1805 年，马倚元主修《衡阳县志》，其记录酃酒历史悠久：“酃酒者，彰灼史传，取重仪狄，凡三千年。”

沧桑陵谷，酃酒蹚过漫长的历史长河，通达了一条经久弥香的千年酒路。在这条酒路上，是一群循着酒香而来的文东谈主骚人。对衡酒的疼爱，跃动在他们的字里行间。

中国酒史上第一篇酒赋，为晋 •张载《酃酒赋》，比苏轼的《中山松醪赋》早了 800 年， 比《茅台酒赋》早了 1900 年。此赋是对酃酒的最高礼赞。

中国酒史上诗文最多的亦然衡阳的酃酒、 酃渌。名家咏贺酃酒写下的诗文达三百多篇 （首） ，囊括了张载、左想、陆机、葛洪、陆龟蒙、唐太宗、魏征、张元千、黄庭坚、 杨万里、王安石， 欧阳修，文天祥、徐世昌、秦孝仪等东谈主。

王安石在《送吴仲庶宁潭州》中称赞：“自 古楚有才，酃醁多好意思酒。”

欧阳修在《送刘学士知衡州》中写谈：“湘酒自古醇，酃水闻明久。”

酒助诗兴，酝酿了浩荡优秀诗东谈主的诗篇，同期也丰富了中国的酒文化。一部中国文体史，就是一部中国酒史。如果莫得酒，中国的诗东谈主该有多落寞。酃酒，无疑是中国酒史上浓墨重彩的一笔。

城因酒而盛

《新唐书》记录天宝元年（742）衡州府辖境东谈主口达199228 东谈主，为东汉末年之后东谈主口最岑岭；广德二年（764） ，其时的中央政府在衡州置湖南不雅察使； 同期跟着造纸业和陶瓷业的兴起，衡州城区东谈主口的汇聚限制不断 扩大，城市买卖蕃昌；宇宙一流的知名诗东谈主 或在衡州担任官员，或是来衡州讲学旅游， 或是放逐途中在此停留 … …一时之间，衡州城的文化氛围、买卖氛围均达到了巅峰。在诗东谈主与诗歌的相互照映下，衡州城内好意思酒最先，千般佳酿竞相争芳。“青草桥头酒百家”，林立的酒楼之间，文东谈主雅士来过，留住风月之句；商贾来过，歇脚饮茶，交往交易；匹夫匹妇也来过，引车卖浆，宴会消遣。宜居宜业的衡阳便在那时 初具雏形。

△雁峰酒业的酒库。图/杨旭

两宋时间，城市焕发，享乐风俗盛行， 激动了宋代酒文化的进一步发展，多样大小酒肆遍布城市乡野。酿酒时刻也有了极大的跨越，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊星罗 棋布。

宋朝名酒多达 280 余种，张能臣的《酒 名记》、玉成的《武林往事 •诸色酒名》以 及吴自牧的《梦粱录》等文件均有记录。“醽醁”便仍是出当今宋仁宗宠爱的温成皇后娘 家家宴酒单上。宋熙宁十年（1077）国度的 酒水收入为 1164 万贯，约占昔日国库总收入 的 20%，衡阳为“三万贯以上”。

自汉高祖五年建酃县，进程 1400 年至宋 代，衡阳已成为南中国区域经济中心，城内更是其时的酒业、茶业、瓷业制造中心，商 业富贵。宋咸淳十年（1274）的上元灯节， 文天祥在衡阳城写就的《衡州上元记》让衡 阳名留千古。那一年的上元灯节，衡阳士民 的欢乐，咱们已无法体验，衡阳城的富贵我 们也无法见证，然而通过史料咱们知谈，湖湘东谈主的血性和强项从未丧失，元军在潭州和衡州都遭到了南宋军民的果敢对抗。这血性和强项在湖湘东谈主的血脉里，在湖湘文化的基因里，也在湖湘酒文化里。

据资料查考，清末民初，衡阳仅市区便 有酒坊 179 家， 时东谈主以“青草桥头酒百家” 赞之，其年产酒量可达 32600 担，占全省旧酒坊总产量的 87%。此盛况一直继续到 1944 年衡阳保卫战前夜。之后，衡阳历经战火，城内数百酒家逐步没落。

△衡阳的老酒。图/杨旭

如今的衡阳雁峰酒业前身便不错追究到民国的老同兴、恒星坊等老字号，在衡州酒文化博览园内还崇尚着两坛同兴号民国老酒。

新中国竖立后，衡阳市政府筹建衡阳酿制酒厂，生产白酒、虎骨酒、五加白酒。

1956 年公私协调，原老同兴、恒星坊与 市酿制酒厂同一，协调酒厂定名为恒星酒厂。 1958 年恒星酒厂改名为回雁峰酒厂，90 年代 兼并衡阳酒厂。

1988 年中国首届食物展览会，回雁峰牌酒荣获金奖。阿谁年代，谁家在团圆饭、办 喜酒等遑急状貌，如若桌上放一瓶“回雁峰大曲”，都是满满的骄横感。雁峰，南岳第一峰，雁峰酒以高品性成为湖湘白酒第一品 牌。这从昔日湖南酒品牌的商场价钱上可见一斑。1958 年，雁峰白酒 4.5 元 / 瓶，茅台 7 元 / 瓶； 1962 年， 雁 峰 白 酒 8 元 / 瓶， 茅 台 16 元 / 瓶。可见其光泽过往。

数百年级月沧桑，风浪幻化，酃酒早已湮没在历史深处，仍是家家户户都会酿酒，都会作念酒曲，村头巷尾满是好意思酒飘香的怡悦时隔断线风筝。然而，这一方后天不良的当然水土，融贯沧桑陵谷的东谈主文底蕴，经久弥香，津润着物华天宝、东谈主杰地灵的衡阳。

茶凭山而香

中国东谈主的精神世界里，除了酒，等于茶，是这个世界上最让东谈主进退失踞的两种液体，且皆具洗涤凡间之困惑与烦扰，求得精神之 英俊的功效。衡阳的饮茶史最早不错追究到神农氏， 《神农百草经》记录：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。陆羽的《茶经》中也有茶之为饮，发乎神农氏的说法。同期，《茶 经》还屡次提到衡州茶，生衡山，茶陵二县 山谷。由此可见，衡阳自古就是茶业怡悦的场所。

△茶凭山而香。 图/孔东亮

衡阳属盆地构造，四周的大山俱盛产茶叶，每座茶山都有各自的滋味。

北边，文化上独具神性的衡山，茶叶也 非同凡响，宇宙五岳，唯南岳衡山产茶。从 唐代诗东谈主李群玉《龙山东谈主惠石廪方及团茶》：“客有衡岳隐，遗余石廪茶，白云凌烟露，采掇春山芽。”一诗中咱们不错臆想出南岳 种茶的历史至少不错追究到中唐时间。晚唐知名南岳诗僧皆己在《谢湖诗》中提到“湖 唯上贡，缘何惠寻常？ ”这些都是干系衡阳贡茶在历史上最早的记录。在南岳衡山的回禄峰、芙蓉峰、紫盖峰之间保留着一派原始次丛林，有禹王城名胜、洞水逆流、寿溪桥、合涧桥、护龙桥、龙凤溪等当然景不雅，盛行 于唐宋的南岳贡茶便产于此地。唐朝的羽士 李冲昭所著《南岳小录》中多处提到茶灶、 茶园、煮茶的石乳等，并记叙了一件事：“初， 天师为行者，谈性冲昭，有尽头之志。因将 岳中茶二百余壶，直入京国，每携茶器，于城门内施茶。……于是力士上闻，玄宗召见，嘉叹久之。”

南岳峻岭潸潸茶、潸潸毛尖、岳北大白，历来是绿茶中的传统优品。在石廪峰、华盖峰一带，古木参天，茂林修竹，常年潸潸作幕， 烟霞为幔，灵气氤氲，地盘富庶，是绝佳产茶区域。南岳潸潸茶步地格外，其叶尖且长，状似剑，以热水泡之，叶尖向上，斜展如旗，鲜润幽香。

靠西边是大云山脉，岑岭茶场位于衡阳、 祁东、邵东交壤处的“三阳山”半山之上，地势偏远，山深林密，峰峦叠翠，主产毛尖 绿茶。此茶外形细直、清翠光滑，茶叶外有 白毫，口感香甜，芬芳袭东谈主。

△塔山烟岚茶。图/李福清

南连阳明山脉的常宁塔山烟岚茶园， 潸潸缭绕，积翠凝蓝，山花香草之间一畦畦茶树在此当然滋长，吸取寰宇灵气和日月精华，口感甘醇，别有滋味。

在东边罗霄山余脉，则是耒阳江头贡茶和衡南宝盖有机茶。

衡阳茶除上贡皇宫，寄卖京师外，还出口交趾等地。宋《膳夫经手录》 一布告载： 衡山茶，团饼而巨串，岁取十万，自潇湘达于五岭，远自交趾（古时 越南及东南亚列国 称谓）之东谈主，亦常食之。这是衡阳茶叶最早的，有出口历史的记录。

衡阳的茶，因与名山相伴，自成其格外 口味与文化气质，如同衡阳的山水画卷，清浅闲雅，带着山水的极新滋味，为衡阳的文化增添了一抹清雅的色调。每一派茶叶，都是对衡阳茶历史文化的尊崇，亦然对当然生命的感德。

常言谈：“茶类隐，酒类侠。”

喝酒精良的是英气，犹如古龙江湖中的 刀，横刀策马追求的是原意恩怨。

喝茶则如金庸笔下的剑，宇宙无双，三 尺秋水不染凡间，清幽宁静。

中国古典文体作品中，酒与茶都是高频 词汇，成为进展文东谈主雅趣和名士风致的外皮 载体，两者亦然中国古典诗歌文体创作的媒 介。在衡阳，酒与茶，狠恶与清浅相互交汇，体现了格外的衡阳文化属性。

千百年来，酒与茶，蕴含着湖湘文化的精神血脉。衡阳东谈主在大当然和东谈主文的和谐中，养成了与生俱来的关心好客、广交一又友、兼容并蓄、课本气、不排外的胸宇，内敛开朗，敢为宇宙先，又不失真特性，霸得蛮、耐得 烦、呷得苦， 在政坛和军界、文化界、商界， 总大要独领风骚，自成一格。

本文选自《志说衡阳·一山一衡阳》

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